Noticias del Grupo

Manténganse al día de nuestras novedades y con todo lo relacionado con nuestras Jornadas Gastronómicas

XVIII Jornadas Gastronómicas del Cerdo

Saboréala en nuestro Restaurante Arcos de La Laguna en Valleseco, desde el 16 de noviembre hasta el 3 de diciembre


Entrantes

  • Pizarra de caña de lomo ibérico de bellota, queso semicurado y duro de Valleseco con dulce casero de higos
  • Ensalada templada con jamón ibérico, nueces, rulo de queso de cabra y cebolla caramelizada
  • Arroz cremoso con morcilla de Burgos y crema de pimientos del piquillo
  • Revuelto de boletus con papas paja y jamón ibérico
  • Huevos de corral fritos con jamón ibérico y papas fritas
  • Pasta brick rellena de morcilla con frutos secos y verduritas, acompañada de dulce de manzana reineta y bañada en miel de caña
  • Croquetas caseras de boletus y chorizo ibérico
  • Pimientos del piquillo rellenos de picadillo de solomillo de cerdo ibérico a la sidra
  • Mojo cochino al estilo tradicional canario

 

De cuchara

  • Garbanzas con costillas de cerdo y chorizo
  • Fabes con menudillos de cerdo, chorizo y morcilla
  • Lentejas estofadas con chorizo

 

De la mar

  • Lomo de bacalao confitado con crema de porrusalda y crujiente de puerros
  • Lomo de merluza con salsa de langostinos

 

De la tierra

  • Solomillo de cerdo ibérico relleno bacón y ciruelas con salsa de mostaza antigua y miel
  • Tournedós de solomillo de cerdo con salsa de pera y queso azul
  • Solomillo de cerdo en salsa de manzana
  • Cochinillo asado a la segoviana
  • Secreto ibérico al Pedro Ximénez
  • Pluma ibérica con salsa agridulce
  • Carrillera ibérica estofada al vino tinto
  • Chuleta de cerdo de nuestras medianías asada con salsa de naranja
  • Codillo de cerdo en su jugo con chucrut casero

 

Del obrador

  • Brownie con helado de vainilla y chocolate fundido
  • Crumble de manzana con helado
  • Trifle de manga, arroz con leche y espuma de caramelo
  • Milhojas de crema pastelera bañadas en chocolate caliente
  • Natilla caramelizada infusionada con vainilla y canela de Sichuan
  • Dulce de tomate con helado de manzana verde
  • Copa de yogur griego con dulce de manzana reineta, miel y barquillo

 

Vinos recomendados

  • D.O. Valencia
    Vino Blanco Fusta Nova, Bodega Vicente Gandía

  • D.O. Ribera del Duero
    Vino Tinto Dolmo Roble Vendimia Seleccionada

 

Café recomendado

  • Café natural tueste italiano.
    Una combinación de los mejores cafés de América del Sur -blend de arabicas lavado y en menor proporción robusta- que aportan en taza notas nobles a frutos secos y cacao, dejando agradable post-gusto.

 

 

Información y reservas:

Tel. 928 618 282 / 928 618 279

Martes y miércoles cerrado