Disfrútala en nuestro Restaurante Arcos de La Laguna, del 13 al 30 de junio de 2025
De Castilla a Valleseco: Un Viaje Gastronómico
Chef: Francisco Rodríguez Quintana
Entrantes:
Embutidos, jamón y queso
Ensaladilla rusa de papas asadas y ventresca de atún
Huevo frito ecológicos, verduras a la brasa y virutas de jamón ibérico
Papas bravas con alioli de ajo asado y un toque de pimentón
Chorizo frito de la olla con pimientos de piquillo en su jugo
Morcilla segoviana frita con confitura de cebolla sobre rebanadas de pan de higos
Croquetas de cocido “hechas en casa"
Provoleta asada con confitura de tomate
Primeros:
Salmorejo de pimientos asados con almendras y mojama
Ensalada de yemas de espárragos blancos, endivias, aguacate y gambas con aliño de aceitunas
Verduras asadas con ventresca de atún
Ensalada de rulo de cabra asado, lechuga y vinagreta de miel y nueces, uvas e higos pasos
Chipirones a la brasa encebollados con mojo de cilantro
Calamares, papas fritas y pimiento rojo asado
Canelones de carnes a la parrilla al aroma de la trufa
Judiones de La Granja con chorizo y morcilla y aromas a pimiento del piquillo asado
Asados:
Bacalao a la brasa, con confitura de tomate y su ajoarriero sobre escamas de papas
Pulpo a la parrilla, marinada de pimiento choricero y parmentier de papas
Cochinillo a la segoviana asado con setas y papas revolconas
Paletillas de cordero al estilo de Sepúlveda con papas panaderas
Entrecot a la brasa
Solomillo de ternera a la brasa
Txuletón de lomo bajo a la parrilla con papas enmascaradas
Postres:
Torrijas con crema pastelera y helado de vainilla
Tarta de queso asada con miel de Valleseco y frutos secos
Melocotones a la brasa, helado de yogur y moras y gelatina de licor
Helado de manzana
Mousse de chocolate con caramelo y sal con fresas del huerto
Brownie con helado de turrón y fresas de la huerta
Vinos recomendados:
Blanco Rippa Dorii Verdejo - D.O. Ribera del Duero
Tinto Rippa Dorii Roble - D.O. Ribera del Duero
Tinto Rippa Dorii Crianza - D.O. Ribera del Duero