Saboréala en nuestro Restaurante Arcos de La Laguna en Valleseco, desde el 10 al 27 de marzo de 2022
Entrantes
- Paté de cochinillo con coulís de frutos rojos
- Queso curado artesano de oveja en aceite de oliva, uvas, manzana y membrillo
- Morcilla de Bernardos con puerros confitados
- Tulipa de pasta brick con puntas de trigueros y foie de pato con boletus en emulsión de miel de roble
- Revuelto de ajos tiernos frescos y bacalao
- Revuelto de trigueros y gambas
- Croquetas de rabo de toro
Cucharas & Ensaladas
- Judiones de la Granja con sus sacramentos
- Sopa castellana al estilo segoviano
- Crema de trigueros y jamón ibérico crujiente
- Ensalada El Carracillo con queso cremoso, mezclum de lechugas, aguacate, pimiento rojo y tomate cherry
- Ensalada de bonito escabechado con lechugas varias, huevo duro, espárragos y cebolla
Pescados
- Merluza en salsa verde con almejas y gambas
- Lubina al horno, papas laminadas y verduritas crujientes
- Lomo de bacalao a la marinera con puerros
Carnes
- Cochinillo asado D.O. Segovia
- Paletilla de cordero lechal asado al estilo de Sepúlveda
- Pata de cordero lechal asado al estilo de Sepúlveda
- Chuletillas de cordero
- Calderetas de cordero a la pastora
- Chuletón de novillo
- Carrilleras ibéricas con ciruelas pasas en reducción de Oporto y vino tinto
- Solomillo de cerdo al queso azul de Valdeón con trigueros, setas y manzana
- Solomillo de ternera al Pedro Ximénez
- Solomillo de jabalí en salsa de trufas
Postres
- Tarta ponche segoviano con crema inglesa y helado de yogur
- Milhojas en tres texturas de chocolates sobre lecho de crema inglesa
- Biscuit de mango en tulipa con chocolate caliente
- Natillas monjiles
- Yogur griego con dulce de melocotón y nueces
- Arroz con leche cremoso
Vinos recomendados
- Vino Blanco Protos Verdejo
D.O. Rueda, 3/4 - Vino Rosado Aire de Protos
D.O. Cigales, 3/4 - Vino Tinto Protos Roble
D.O. Ribera del Duero, 3/4
Información y reservas:
Tel. 928 618 282 / 928 618 279
Almuerzos: miércoles a domingo
Cenas: viernes y sábados
