Disfrútala en nuestro Restaurante Arcos de La Laguna, del 8 al 25 de marzo
Chef: Francisco Rodríguez
Entrantes:
Paté de cochinillo con culis de frutos rojos
Queso curado en aceite de oliva, uvas y manzana
Ensalada Princesa con queso cremoso, mezclum de lechugas, aguacate, pimiento rojo y tomate cherry
Ensalada de bonito escabechado, surtido de lechugas y huevo cocido Ensalada Urrialde con caballa, huevo, cebolla roja, papas cocidas y tomate
Entrantes Calientes:
Pastel de verduras con salsa de espinacas
Morcillas de arroz con puerros confitados
Revuelto con virutas de bacalao y ajos tiernos
Huevos de corral con setas y morcilla de arroz
Croquetas de rabo de toro
Setas a la segoviana con puerros confitados
Pimientos rellenos de brandada de bacalao y piñones y clina de pasea ricieron puntas de trigueros, foie de pato con boletus
De Cuchara:
Judiones de La Granja con sus sacramentos
Sopa castellana al estilo segoviano
Crema de trigueros con jamón crujiente
De La Mar:
Merluza en salsa verde con almejas y gambas
Lubina al horno cubierta de papas laminadas y verduritas crujientes
Lomo de bacalao con verduras en su propio jugo
De La Tierra:
Cochinillo asado a la segoviana
Pata de Cordero lechal asado al estilo de Sepúlveda
Paletilla de Cordero lechal asado al estilo de Sepúlveda
Chuletillas de cordero
Calderetas de cordero a la pastora
Chuletón de novillo
Carrillera ibérica con ciruelas pasas en reducción de Oporto y papas crema
Solomillo de cerdo al queso Valdeón con trigueros, setas y manzana
Solomillo de ternera al Pedro Ximénez
Solomillo de cerdo ibérico en salsa de trufas
Del Obrador:
Nuestra tarta "Ponche de segoviano" con crema inglesa y helado de yogur
Milhojas en tres texturas de chocolate sobre lecho de crema inglesa
Biscuit de mango en tulipa con chocolate caliente
Natillas monjiles
Yogur griego con dulce de melocotón y nueces
Arroz con leche cremoso
Torrijas de cuaresma
Tarta cremosa de queso
Vinos recomendados:
Vino Blanco Azpilicueta, D.O. Ca Rioja, 3/4
Vino Tinto Azpilicueta, Crianza 2019 D.O. Ca Rioja, 3/4
Vino Tinto Azpilicueta, Crianza 2019 D.O. Ca Rioja, 3/8
Vino Tinto Azpilicueta, Reserva 2018 D.O. Ca Rioja, 3/4
