Disfrútala en nuestro Restaurante Arcos de La Laguna, del 28 de febrero al 17 de marzo
Disfruta de las recetas con el sabor más tradicional de la mano del chef Francisco Rodriguez
Entrantes:
Paté de cochinillo con culis de frutos rojos
Jamón ibérico de bellota con tropezones de pan crujiente
Embutidos y quesos de Segovia: Surtido de chorizo de Cantimpalos, lomo cular y quesos artesanales
Ensalada Princesa: con queso cremoso, mézclum de lechugas, aguacate, pimiento rojo y tomate Cherry
Ensalada de bonito escabechado: Bonito marinado con mézclum de lechugas, huevo sancochado, espárragos y cebolla
Ensalada de garbanzos, atún y huevo duro
Entrantes Calientes:
Pastel de verduras con salsa de espinacas
Morcillas de arroz con puerros confitados
Revuelto del pastor a base de huevos de gallinas camperas, setas y jamón ibérico acompañado de tostas
Croquetas de rabo de toro
Setas a la segoviana (salteadas con ajo y perejil)
Pimientos rellenos de brandada de bacalao y piñones
Tulipa de pasta brick con puntas de trigueros, foie de pato con boletus y emulsión de miel de roble
Papas guisadas con costillas de cerdo y pimienta de la Vera
De Cuchara:
Judiones de La Granja con sus sacramentos
Sopa castellana al estilo segoviano
Crema de trigueros con jamón crujiente
De La Mar:
Merluza en salsa verde con almejas y gambas
Lubina al horno cubierta de papas laminadas y verduritas crujientes
Lomo de bacalao con verduras en su propio jugo
De La Tierra:
Cochinillo asado a la segoviana
Pata de Cordero lechal asado al estilo de Sepúlveda
Paletilla de Cordero lechal asado al estilo de Sepúlveda
Chuletillas de cordero
Calderetas de cordero a la pastora
Chuletón de novillo
Carrillera ibérica con ciruelas pasas en reducción de Oporto y papas crema
Solomillo de cerdo al queso Valdeón con trigueros, setas y manzana
Solomillo de ternera al Pedro Ximénez
Solomillo de cerdo ibérico en salsa de trufas
Guiso de rabo de toro cocido lentamente con vino tinto y verduras
Del Obrador:
Nuestra tarta “Ponche de segoviano” con crema inglesa y helado de yogur
Milhojas en tres texturas de chocolate sobre lecho de crema inglesa
Biscuit de mango en tulipa con chocolate caliente
Natillas monjiles
Yogur griego con dulce de melocotón y nueces
Arroz con leche cremoso
Torrijas de la casa con helado
Tarta de queso aretesanal
Vinos recomendados:
Vino Blanco Azpilicueta, D.O. Ca Rioja, 3/4
Vino Tinto Azpilicueta, Crianza 2020 D.O. Ca Rioja, 3/4
Vino Tinto Azpilicueta, Crianza 2020 D.O. Ca Rioja, 3/8
