Saboréala en nuestro Restaurante Arcos de La Laguna en Valleseco, desde el 17 de marzo al 3 de abril de 2023

Entrantes frios

• Paté de cochinillo con coulís de fruta rojos
• Queso curado en aceite de oliva y uvas con manzana y membrillo 
• Ensalada Princesa con queso cremoso, mezclum de lechugas, aguacate, pimiento rojo y tomate cherry
• Ensalada de bonito escabechado mezclum de lechugas, huevo   

Entrantes calientes

• Pastel de verduras con salsa de espinacas
• Morcillas de arroz  con puerros confitados  
• Revuelto con virutas de bacalao y ajos tiernos frescos
• Papas guisadas con chorizo (papas tiernas, cebolla, pimiento verde y rojo, chorizo picante de Cantimpalos, ajo, laurel y pimenton dulce)
• Croquetas de rabo de toro
• Setas a la segoviana con puerros confitados
• Callos a la segoviana
• Tulipa de pasta brick  con puntas de trigueros, foie de pato con boletus en emulsión de miel de roble

De Cuchara

• Judiones de La Granja con sus sacramentos
• Sopa castellana al estilo segoviano
• Crema de trigueros con jamón crujiente

De la mar

• Merluza en salsa verde con almejas y gambas
• Lubina al horno, cubierta de lámina de papas y verduritas crujientes 
• Lomo de bacalao a la marinera de puerros

Carnes

• Cochinillo asado a la segoviana
• Cordero lechal asado al estilo de Sepúlveda 
• Chuletillas de cordero 
• Calderetas de cordero a la pastora
• Chuletón de novillo
• Carrillera ibérica con ciruelas pasas en reducción de Oporto y vino tinto
• Solomillo de cerdo al queso Valdeón con trigueros, setas y manzana
• Solomillo de ternera al Pedro Ximénez
• Solomillo de jabalí en salsa de trufas

Postres

• Nuestra tarta “ponche de segovia” con crema inglesa y helado de yogur
• Milhojas en tres texturas de chocolate sobre lecho de crema inglesa 
• Biscuit de mango en tulipa de chocolate caliente   
• Natillas monjiles
• Yogur griego con dulce de melocotón y nueces   
• Arroz con leche cremoso

Vinos recomendados

• Vino Blanco Azpilicueta
  D.O. Ca Rioja, 3/4
• Vino Tinto Azpilicueta
  Crianza, 2019
  D.O. Ca Rioja, 3/4
• Vino Tinto Azpilicueta
  Crianza, 2019
  D.O. Ca Rioja, 3/8

 

Información y reservas:

Tel. 928 618 282 / 928 618 279